La porosità delle nostre tagliatelle, solo semola di grano duro e uova di alta qualità, per esaltare questo pesto fresco e delizioso, e la cremosità dell'inimitabile caprino fresco dell'azienda agricola di Ivan De Petro (Calea,a a due passi da qui)

Riso Carnaroli DOP della Baraggia biellese, dell'azienda agricola dei fratelli Guerrini: un esempio perfetto di filiera corta, a Km zero, del nostro territorio - qui in una versione stagionale ricca e sfiziosa!

I nostri gnocchi fatti con sole patate canavesane, qui in una veste super cremosa e gustosissima

Una sfoglia sottilissima di sola semola di grano duro e uovo di altissima qualità, un ripieno ricco e gustoso: dalle mani di mamma Daria ecco i nostri agnolotti, un omaggio ad un must intramontabile della vera cucina piemontese!

La nostra pasta fresca nel formato che per eccellenza parla piemontese, ad accogliere tutto il sapore di questo condimento super classico e intramontabile

Sono finalmente arrivate anche le ajucche, per il piatto principe della tradizione contadina canavesana, che da noi trovate nella versione originale di Settimo: preparata esclusivamente in teglia grande e rigorosamente cotta MAI in forno, bensì lasciata sobbollire a lungo sul putage' (si dice: mitune'... altrimenti che zuppa è?). Pochi e semplici ingredienti per un tuffo nel passato più verace delle nostre montagne, provare per credere!

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