LA CUCINA DELL'OSTERIA

affettato in purezza con un filo d'olio

La ricciola Hiramasa proviene dal Golfo di Spencer in Australia e presenta una polpa soda, compatta e di colore bianco-rosato. Rispetto alla ricciola mediterranea, ha un contenuto di grassi leggermente superiore, il che le conferisce una consistenza burrosa.

Trancio di Merluzzo pregiato dell'oceano atlantico cotto a bassa temperatura e accompagnato da insalata fresca o simile

Soffici e golosi, mantecati con olio e finito con parmigiano e croccante al basilico

Fusilloni freschi conditi con la classica CarboCrema. Ma al posto del guanciale, il tartufo Nero delle Langhe

Spaghetti alla chitarra mantecati in burro affumicato e nero di seppia, finito con polvere di Acciughe

Pregiata selezione di scottone polacche della regione Masuria, allevate al pascolo e integrate con barbabietola da zucchero. La carne si distingue per la straordinaria marezzatura e una nota dolce e burrosa, che la rendono tenera e profumata al palato

Servito con patate croccanti, Cipolla caramellata e Maionese.
La denominazione Manzetta Prussiana indica femmine di bovino che non hanno mai partorito e che vengono macellate tra i 18 e i 36 mesi di età provenienti dalla Zona dei Mille Laghi, in Polonia.
Su un scala giapponese (la stessa del wagyu) che va da 1 a 5 questa carne raggiunge tranquillamente un livello di marezzatura pari a 3 o a 4.

Medaglione di Trito di uno dei Bovini più pregiati del mondo, servito con patate croccanti, Cipolla caramellata e Maionese.

Burger vegetale a base di Ceci e Fagioli rossi con contorno di patate croccanti

Pasta corta con sugo di pomodoro ideale per bambini o per chi vuole rimanere un più leggero

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