PRIMI E SECONDI

mantecati con olio ligure "leccino" e finito con parmigiano reggiano 24 mesi, polvere di pesto liofilizzato e con foglie di basilico giapponese

Spaghettoni freschi conditi con la classica CarboCrema. Ma al posto del guanciale, il tartufo Nero delle Langhe

Pasta fresca, Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP appassiti in padella, profumo di basilico

Pregiata selezione di scottone polacche della regione Masuria, allevate al pascolo e integrate con barbabietola da zucchero. La carne si distingue per la straordinaria marezzatura e una nota dolce e burrosa, che la rendono tenera e profumata al palato

Servito con patate croccanti, Cipolla caramellata, Maionese, salsa rubia, harissa e cetriolini
La denominazione Manzetta Prussiana indica femmine di bovino che non hanno mai partorito e che vengono macellate tra i 18 e i 36 mesi di età provenienti dalla Zona dei Mille Laghi, in Polonia.
Su un scala giapponese (la stessa del wagyu) che va da 1 a 5 questa carne raggiunge tranquillamente un livello di marezzatura pari a 3 o a 4.

Medaglione di Trito di uno dei Bovini più pregiati del mondo, servito con patate croccanti, Cipolla caramellata, Maionese, salsa rubia, harissa e cetriolini

Burger vegetale a base di Ceci e Fagioli rossi con contorno di patate croccanti con senape, maionese senza uova, e cipolla caramellata

Trancio di Merluzzo dell'oceano atlantico cotto a bassa temperatura, hummus di ceci con paprica dolce, salsa all'aglio nero e patata dolci

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