APERITIVO & ANTIPASTO

Piccolo panino al vapore iconico dello street food Taiwanese con cipolle croccanti e salsa agrodolce leggermente piccante a parte

Piccolo panino al vapore iconico dello street food Taiwanese con cipolle croccanti e salsa agrodolce leggermente piccante a parte

Pita calda con Gigot di Agnello alle erbe e salsa Tzatziki

croccanti in friggitrice ad aria

La tradizione piemontese rivisitata in versione aperitivo

Un'interpretazione contemporanea della conserva vegetale. Verdure croccanti tagliate a mano, cotte a vapore e marinate in una soluzione di acqua, aceto e zucchero. Caratterizzata da colori vivaci e un gusto agrodolce delicato, senza conservanti aggiunti, che rispetta l'integrità originale di ogni ortaggio

La Mangalica è un Suino di razza antica ungherese, celebre per il folto mantello riccioluto e la crescita lenta in semibrado. Definita il "Wagyu dei maiali", offre una carne marmorizzata dal grasso nobile e vellutato che si scioglie in bocca, sprigionando note dolci di frutta secca.

Tris di formaggi dalle selezione del mercato
Mucca
Capra
Pecora

5 Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico calibro "0" in olio d'oliva con burro

affettato in purezza

Sandwich con carne bovina, senape al miele e cetriolini

affettato di trancio di pesce spada aromatizzato richiamando i sapori classici della porchetta.

Con semi di Papavero e bubbles di spritz
La ricciola Hiramasa proviene dal Golfo di Spencer in Australia e presenta una polpa soda, compatta e di colore bianco-rosato. Rispetto alla ricciola mediterranea, ha un contenuto di grassi leggermente superiore, il che le conferisce una consistenza burrosa.

Servito con Burro "charentes pooitou aop" e crostini

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