carpaccio pesce misto servito con salsa ponzu, sesamo e olio extra vergine di oliva

Ricciola scottata con pomodorini ciliegine e salsa soya ponzu olio e.v.o.

Carpaccio di salmone servito con salsa ponzu, sesamo e olio extra vergine di oliva

Pesce misto al coltello con avocado, salsa papaya-ponzu, olio extra vergine di oliva e tobiko

Tartare fine di ricciola in salsa ponzu con passion fruit, caviale di sardine affumicato ed erbette

Salmone al coltello con avocado, salsa papaya-ponzu, olio extra vergine di oliva e tobiko

Tonno al coltello con avocado, salsa papaya-ponzu, olio extra vergine di oliva e tobiko

Fette di salmone scottato in crosta di semi di sesamo con pomodori marinati, olio extra olive. e salsa di soia d’acero

Fette di tonno scottato in crosta di semi di sesamo con pomodori marinati, olio extra olive. salsa di soia d’acero

Gamberi rossi, burrata, mango, fragole e salsa di soia con olio e.v.o

Carpaccio Capasanta servito con salsa aromatizzato al passion fruit e ikura