Menu Degustazione 65€ p.p.
Tartare di salmone
Tartare di salmone servita su cetriolo al pepe nero, con mango, feta greca, basilico e zeste di lime
Caprese di tonno
Tonno scottato servito con bufala, pomodorino confit, dressing al basilico e frutti di bosco
sgombro marinato
sgombro marinato con gaspacho di datterino rosso, cipolla in agrodolce mousse di Philadelphia alla menta e granella di pistacchio
Darna di ombrina
Cuore di filetto di ombrina arrosticciato, su crema di peperoni e spuma di basilico
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