I PIATTI DI CASA

La nostra firma dal 1985.
Le fregnacce pelose sono una pasta della tradizione contadina, vengono tirate a mano, lasciate volutamente ruvide e irregolari.
Le prepariamo ogni giorno nel nostro laboratorio: una sfoglia generosa, trafilata al bronzo,
condita con la nostra salsa di pomodori selezioanti.
A completare il piatto,una mantecatura di Grana Padano, Pecorino a scorza nera e ricotta di bufala di Amaseno essiccata, che dona sapidità, profondità e un finale sorprendente al palato e alla vista da cui deriva l'appellativo "pelose".

Pasta fresca ciociara tirata a mano, condita con il tradizionale sugo di pomodoro.

La nostra interpretazione territoriale di un grande classico.
Uova, guanciale e la pasta, selezionati arrivano da Monte San Giovanni, Patrica e Ceccano piccoli centri che custodiscono ancora una lavorazione artigianale autentica.
Una carbonara dal gusto pieno e avvolgente, dove ogni ingrediente ha una provenienza precisa e una storia da raccontare.

Dalla tradizione ciociara, agnello cotto al forno con le nostre spezie.

morbide polpette derivate da tagli meno nobili delle carni di manzo lavorate da noi, cotte lentamente in salsa di pomodoro e servite con pane tostato.

Pollo ruspante stufato lentamente con peperoni, classico della tradizione.

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?