ANTIPASTI

Servito con fonduta di parmigiano reggiano, gocce di crema al basilico e spolverata di parmigiano reggiano

Servito con fonduta e spolverata di parmigiano reggiano

Servito su fonduta di pecorino romano DOP e fili di peperoncino

Servito su fonduta e spolverata di parmigiano reggiano

Panatura con pane di Genzano I.G.P., servito su fonduta di pecorino romano D.O.P. e pepe nero.

Crocché di patata fresca, baccalà mantecato, fior di latte, prezzemolo fresco.
Servito su fonduta di parmigiano reggiano.

pomodoro san marzano, parmigiano reggiano e basilico/stracciatella e alici di cetara/mortadella e granella di pistacchio

Fiore di zucca mozzarella e alici pastellato servito su fonduta di parmigiano reggiano

Fritto di tonnarelli all'amatriciana servito su fonduta di pecorino romano

Fritto di tonnarelli cacio e pepe servito su fonduta al pecorino romano

Fritto di tonnarelli alla carbonara servito su fonduta di pecorino romano

Bocconcini fritti di suino selezionato sfilacciato, con salsa barbecue servito su fonduta di parmigiano reggiano

Prosciutto crudo nazionale, salame milano, ventricina piccante, mortadella Bologna IGP, formaggio misto bovino/ovino, pecorino stagionato, ricotta salata, miele e confettura di fichi.
Servito con tranci di focaccia.

Prosciutto crudo nazionale, salame milano, ventricina piccante, mortadella Bologna IGP, formaggio misto bovino/ovino, pecorino stagionato, ricotta salata, miele e confettura di fichi.
Servito con tranci di focaccia.

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