Su carciofi scottati al timo, crema di zucca e fonduta di pecorino romano DOC.

Selezione de cecco, allo scoglio mantecata al leggero pomodorino, servita con scampetto, calamari, gambero, cozze sgusciate e vongole a mezzo guscio.

Cotto nel suo brodo e polvere di sedano.

Con spada, gamberetti, melanzane croccante e pomodori secchi.

Con salsa di pomodorino giallo, olive dry e pane profumato.

Con julienne di seppia, funghi cardoncelli croccanti e briciole di tarallo-

Con gamberi, pesto di zucchine, lime e menta mantecato con burratina.

Con melanzane, capocollo di Martina Franca e cacio sfumato al primitivo.

Di brasato con cardoncelli saltati al rosmarino, fonduta di formaggio su vellutata di patate e curcuma.

Lavorati a mano dallo chef.
Cacio e pepe

"Senatore cappelli", alle cime di rapa e alici di sciacca.

Con porcini al leggero profumo di tartufo e corallo di grana.

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