Degustazioni locali mare e terra

Ai tre pepi con mandorle tostate.

Su hummus di ceci di Zollino e cipolla agrodolce.

Servite con burratina, rucola e concassè di pomodorini.

In calotta di pane al rosmarino (calotta solo a cena).

Con cipolla di Tropea caramellata e dressing di yogurt.

Slow food puglia Crudo nero di faeto, Filetto di lardellato di fragno, Capocollo di Martina Franca Dop, Felino nero, Formaggio pecorino affinato alle cenere de olivo per dieci mesi, Caprino al finocchietto (secondo premio “Alma Caseus” e piada sette cereali.

In salsa acida, crema di patate e curcuma, polvere di olive nere e capocollo croccante.

Crocchette, arancini di riso e pittule.

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