SECONDI DI PESCE
Trancio di pesce spada arrosto
€ 20.00
Grilled swordfish steak
Pavé d'espadon rôti
Filetto di Pauro Dentice forse alla norma, cotto a bassa temperatura, con acqua di datterino giallo con fave verdi sgusciate, gambero crudo e taralli
€ 25.00
Red Snapper fillet cooked at low temperature on tomato water with green beans, raw shrimp and taralli cracker
Filet de mérou cuit à basse température sur eau de tomate avec edamame (fèves de soja), crevettes crues et taralli
Filetto di Baccalà cotto a bassa temperatura a ghiotta
€ 20.00
Codfish fillet coocked in low temperature "a ghiotta"
Involtini di Pesce Spada
€ 20.00
Swordfish rools
Filetto di Occhiata al cartoccio con patate e aromi eoliani
€ 20.00
Bream fillet in foil with potatoes and Aeolian aromatic herbs
Filet de oblade cuit en papillote avec pommes de terre et arômes éoliens
Filetto di Ombrina cotto a bassa temperatura su crema di patate e capperi e con top di verdure croccanti
€ 24.00
Croaker fillet with potato and capers cream with crunchy vegetables on top
Filet de Ombrine cuit à basse température avec crème de pommes de terre et câpres et légumes croquants
Polpette di Alalunga con salsa di pomodoro
€ 18.00
Albacore tuna balls with tomato sauce
Thon blanc boulettes avec la sauce tomate
Polpo alla Salinara
€ 23.00
Octopus in Salina style
Poulpe à la style de Salina
Tagliata di alalunga speziata con purè di carote, capperi e pistacchi, cubetti di verdure e aceto di lamponi
€ 22.00
Spicy albacore tuna steak, with carrots purèe, capers and pistachios, vegetables and raspberry vinegar
Steak de thon blanc avec épicé, purée de carottes, câpres et pistaches, légumes et vinaigre de framboise
Totani arrosto
€ 20.00
Grilled squids
Encornets rôtis
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