Base rossa di Pomodoro San Marzano con olio aromatizzato all'aglio, in uscita: bocconcini di Bufala , alici di Cetara, pepe macinato in grani, olio evo

Crema di Firaferli Napoletani, Fior di Latte, Pachettelle gialle, Bocconcini di Salsiccia sfumati al prosecco, Guanciale di Norcia in uscita scaglie di Caciocavallo

Passata Datterino Giallo, in uscita Stracciatella Pugliese, Capocollo di Martina Franca, Olive Taggiasche, Pepe macinato fresco

Crema di Zucchina, Fior di Latte, Guanciale di Norcia, in uscita zucchine alla scapece, Provolone Basilico, Olio Evo

Passata di Datterino Giallo, Mozzarella di Bufala, in uscita Burratina Pugliese al centro, Pomodori pizzutello, Basilico, Pepe macinato in grani, Olio Evo

Fior di Latte: in uscita, Stracciata di Patate viola, Rose di Salmone marinato agli agrumi, Pomodori Pizzutello Gialli, Ciuffetti di Finocchietto , Coriandoli di Mentuccia Selvatica

Crema di Patate viola, fior di latte, Guanciale di Norcia, Fior di Latte, in uscita Pomodori Soleggiati, Pomodori Pizzutello Gialli, Cialda di Parmigiano Reggiano Croccante, Tarallo Pugliese Sbriciolato

Fior di latte, uova, guanciale, pepe, pecorino romano DOP, crema di tartufo

crema di zucchina home made, fior di latte, fiori di zucca, in uscita: bocconcino di bufala centrale, alici di Cetara e crumble di peperone Crusco

Base rossa di Pomodoro San Marzano, in uscita: bocconcini di bufala, filetti di tonno pinna gialla in olio d'oliva, cipolla fritta, polvere di olive nere, basilico cristallizzato