Assaggio di laguna
Tris di antipasti
- Involtino di melanzana e cefalo cotto in brodo sulla sua riduzione
- Anguilla in carpione su pane e pomodoro
- Carpaccio di muggine su salicornia all'agro
Primo piatto
- Cicatelli di grano arso con pomodorini, lime, muggine e la sua bottarga
Secondo piatto
-Anguilla ai ferri
o
-Anguilla in umido
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