- Roll di cetriolo, lardo e cefalo su gazpacho
- Crostino con stracciatella, pomodorino e scampo

- Involtino di melanzana e cefalo cotto in brodo sulla sua riduzione
- Carpaccio di muggine su salicornia all'agro

A scelta:
- Fusilloni con bisque,pomodorini, salicornia e tartare di orata
O
- Calamarata con crema di zucca, stracciatella e tartare di mazzancolla

Oratina di laguna in fascia di pane croccante su purea di fave e cicorie

Filetto di cefalo scottato su salsa alla pizzaiola

A scelta:
- Tiramisù di pane e spuma di ricotta
O
- Rigatoni al pomodoro

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