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Antipasti

- Roll di cetriolo, lardo e cefalo su gazpacho
- Crostino con stracciatella, pomodorino e scampo

Antipasti

- Involtino di melanzana e cefalo cotto in brodo sulla sua riduzione
- Carpaccio di muggine su salicornia all'agro

Primo piatto

A scelta:
- Fusilloni con cozze, pomodorini e salicornia
O
- Calamarata al pesto di basilico e mandorle con stracciatella e tartare di tonno

Secondo piatto

Oratina di laguna in fascia di pane croccante su purea di fave e cicorie

Secondo piatto

Filetto di cefalo scottato su salsa alla pizzaiola

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