Primi piatti

Mezze lune di pasta fatta in casa con ripieno di stracciatella di burrata con salsa ai pomodorini cotti in forno gialli e rossi e basilico.

Dalla tradizione romana ciriole con crema di pecorino romano, pepe nero e tartufo nero estivo*

Polpa di asino marinata nel vino rosso cotto a lenta cottura con sedano carote e cipolle e odori. Il ragù è abbinato a i maltagliati fatti in casa e mandorle.

Ciriole fatte in casa, con ragù bianco di coniglio, anatra, e pollo con una leggera nota di limone

Pappardelle fatte in casa ragù bianco di cinghiale con olive taggiasche e scaglie di pecorino romano

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