Carta dei vini - Rossi

Cantina Terre Carsiche 1939 - Dal 1691 ardono le fanove per le strade di Castellana Grotte. In questi monumenti dell'arte contadina, segno di festa e di riconoscenza, è racchiuso il rosso rubino di questo primitivo.
Ogni goccia racchiude la storia che ci ha portato fin qui, dove la tradizione arde di passione popolare. E adesso chiudete gli occhi. Preparatevi a gustarla insieme a piatti di terra e carne, scoprendo i sentori di confettura di ciliegia e frutta rossa del Primitivo Fanova.

Feudi di Guagnano - È un vino dal carattere austero e unico ottenuto da antichi alberelli di negroamaro. Rosso di particolare luminosità e consistenza. All’olfatto mallo di noce ed erbe mediterranee. Al palato morbidezza di tannini e note balsamiche.

Conti Zecca - Questo vino prende il nome da un nascondiglio sotterraneo, dove trovavano riparo gli abitanti del luogo durante le situazioni di pericolo. La zona circostante prese proprio il nome di Rifugio, oggi particolarmente vocata per la coltivazione di pregiate uve di Primitivo.

Cantina Sociale Cooperativa di Nardò - Vino ottenuto dalle rare uve della DOC Nardò Negroamaro 100%, e si presenta con il caratteristico colore rosso rubino con sfumature aranciate. Intenso e complesso all’olfatto, con sentori di frutta rossa matura, visciola, prugna, mora. L’eleganza è conferita da delicati accenni floreali e da una chiusura di spezie dolci. Vino di struttura, al palato, alcolico ma mai pesante per la nota di freschezza che ne accompagna il sorso. Piacevolmente sapido, quasi salmastro. Perfetto l’abbinamento a tutto pasto: primi piatti di grande struttura, come la tipica pasta fresca con ricotta forte o le zuppa di cicerchie.

Cantina Sociale Cooperativa di Nardò - E’ il vino dedicato alla Madre Terra. Il Gea Mater è un vino ottenuto da uve Primitivo in purezza con il caratteristico colore rosso rubino intenso, con sfumature granato.
Il Gea Mater esprime, all’olfatto, tutta la tipicità del vitigno: apertura marcatamente fruttata, ciliegie e more ben mature, cui si accompagnano sentori di violetta appassita ed un piacevole sottofondo speziato.
Il sorso è pieno, appagante, morbido ma perfettamente bilanciato da una vena di freschezza che non ne appesantisce la beva. Piacevolmente tannico e di buona persistenza.

Il Diecianni recupera la vecchia tradizione della vinificazione in purezza della Malvasia Nera di Lecce, essendo imbottigliata senza alcun preventivo affinamento in legno, in tal modo esaltandone fragranza e frutto. Questo vino è di colore rosso intenso. Al naso sentori di mora, arancia sanguinella e viola. In bocca è fresco e sprigiona sensazioni di ciliegia e mirtillo. Di corpo robusto e piacevolmente morbido.

Azienda vitivinicola Andrea De Filippo - Dal 2006 produzione vinicola di Andrea De Filippo è incentrata soprattutto sui vitigni autoctoni del Salento (Negramaro, Malvasia nera di Lecce e Primitivo). Negramaro in purezza dal colore rosso rubino, presenta un bouquet di note balsamiche e fruttate. Al palato si rivela morbido ed equilibrato.

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