ASSAGGI DI VERDURE ED ORTAGGI SALENTINI
Assaggi di 5 prodotti fra Mugnoli, carote, sedano, peperoni, cicorie crude, ciccorielle a minestra, cipolla in agrodolce, pomodori secchi, lampascioni, zucchini al forno, melanzane al forno, carciofi, con Hummus, salsa agrodolce e mostarde di pomodoro verde, fichi e melone.

Assaggi di 5 prodotti fra: ricotta, giuncata, ciliegini, burrata, stracciatella, primosale, stracchinato, caciocavallo, Pecorino Otrantino, Pecorino Don Alberto, Autigne con confetture, pinzimonio, miele e mostarda di pomodoro verde

Percorso di gusto tra salumi salentini, presidi slow food, con miele, salsa di pistacchio e mostarda di pomodoro verde e melone

Assaggi di latticini del giorno, fantasia di verdure, salumi e formaggi stagionati

crudo di gamberi rossi, mayo di patata e pepe rosa

crudo di seppia arancia , carota, limone e piselli

Tartare di tonno rosso con mela verde, sesamo e finocchio

Tartare di salmone con ananas e mandorle tostate

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