Irish Oatmeal Stout-alc 4,9%
Oatmeal Stout dalla bassa gradazione alcolica.
La secchezza e l’acidità dei malti scuri vengono tenuti a bada dal lattosio aggiunto, che dona una leggera ed elegante setosità.

Irish Dry Stout-alc 4,2%
Spancil Hill è la reinterpretazione di una tradizionale Irish Stout secca e beverina di bassa gradazione alcolica.
Di colore nero impenetrabile, schiuma beige abbastanza persistente.
Corpo leggero, carbonatazione moderata, spiccano aromi di liquirizia, cioccolato e note terrose.
Birra degna di un pub inglese.

Imperial rye porter-alc. 7,5%
Imperial porter con malto di segale

La birra prende il nome da uno degli appellativi di Praga (Madre - di Tutte le Città).

Si tratta di una czech dark lager ispirata dalla River Black Lager di Suarez Family Brewery.
Questo stile, poco diffuso, nasce in Cechia da Pivovar U Fleku, brewpub storico della città di Praga, con il primo prototipo Flekovský Tmavý Ležák brassato nel brewpub più antico d’ Europa (1499).

Tradizionalmente prodotta in decozione e con l’acqua dolce tipica degli stili cechi, ad esaltare la componente maltata, questa birra è paragonabile ad una Schwarz tedesca, con maggior ricchezza di malto e luppolatura più spinta.
La ricetta prevede l'uso di un’acqua osmotizzata, arricchita di cloruri, malto base Bohemian Pilsner con una ricca miscela di Munich, Carabohemian, Carafa Special III, Caramunich I. Luppolatura, ovviamente, affidata al tradizionale Saaz ceco. Lievito LG37 di Atecnos.
Dark Czech Lager-alc 5%

Fermentazione partendo da 9°C fino a 14°C, 30 giorni di lagerizzazione e carbonazione a 2.5 volumi.

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