Crema di pecorino Siciliano, fior di latte Sicilia, tartare di gambero rosa di Mazzara del Vallo, yuzu (agrume Giapponese), polvere di peperoncino, mandorle di Noto tostate.

Datterino giallo, fior di latte Sicilia, crema al gorgonzola, bieta( dal nostro orto), salsiccia di Palazzolo (Slow Food), basilico, origano, olio EVO.

Pomodoro San Marzano DOP, burrata pugliese, prosciutto crudo di Parma (Villani), basilico, olio EVO.

Pesto pistacchio di Bronte, fior di latte Sicilia, guanciale dei Nebrodi, Parmigiano Reggiano DOP, granella di pistacchio, olio EVO.

Fior di latte Sicilia, porcini, Parmigiano Reggiano 12 mesi, Tartufo estivo, olio EVO.

Fior di latte Ragusano, provola affumicata, caciocavallo, salsa del suo fondo, olio EVO

Provola affumicata, fior di latte Ragusano, uovo poché, parmigiano reggiano grattugiato, olio EVO

Patate al forno, crema di carote, sedano e cipolle, olio EVO

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