con seppia, polpo, gamberi, moscardini, cozze, vongole, verdure e olive

selezione di 8 assaggi di antipasti di pesce

con burro salato di Normandia

con crema di patate viola, concassee di pomodoro e perle di aceto balsamico

con frutta esotica al latte di cocco, lime ed erba cipollina

con avocado, stracciatella pugliese, pepe di sichuan e katsuobushi

con crema all'arancio, zest di finocchi, uova di salmone e basilico croccante

con gazpacho di pomodori e verdure, caviale di limone e scaglie di tartufo nero

con emulsione al frutto della passione, sale nero di Cipro, mandorle tostate e olio alla menta

con gazpacho di verdure

tris di pomodori e cipolla di Tropea

al ghiaccio con shot di Vodka Beluga e crostini

2 Ostrica Fines De Claire, 1 scampo Porcupine Bank, 1 gambero, rocher di tonno, salmone in osmosi, ceviche di pescato, riccio di mare, cannolicchi e i loro

con molluschi, frutti di mare, gamberi e fagioli cannellini

con fresella e taralli

con salsa di pomodoro, pomodorini, capperi, olive nere leggermente piccanti

con crostini al pomodoro

capesante, ostriche, cannolicchi, fasolari e cozze

con maionese al lime

con crema di piselli e salsa teriyaki

con maionese alla senape e scaglie di tartufo nero estivo

con gnocco fritto

con crema di Maccagno e chips di Parmigiano

con panbrioche, confettura di cipolle e burro di Normandia

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