Piccione cotto sott’Olio, servito Tiepido con Bruschetta di Odori di Cottura (Cipolla, Capperi, Acciughe, Salvia, Alloro, Ginepro).

Costolette di Agnello cotte alla Griglia con Patata alla Griglia.

2 Quaglie cotte a Bassa Temperatura e ripassata alla Griglia condite con EVO, Rosmarino, Aglio, Pepe Nero, Peperoncino, Finocchietto Selvatico, Limone e accompagnata da Cicoria saltata in padella.

Carne Cruda Battuta al Coltello su Disco di Carne Trita Cotto alla Piastra con aggiunta di Stracciatella, accompagnato da Cipolle Caramellate, Salsa di Pomodoro con Habanero e Chips di patate di Colfiorito Fritte.

Costine di Maiale marinate per 24h, cotte in Forno a bassa temperatura e contornate con una Patata al Forno con Caciotta Fusa.

Carpaccio di Rapa Rossa su Hamburger Vegetariano con aggiunta di Yogurt Filtrato.

Tagliata Di Vitello (Taglio Cube Roll) con Sale Bianco di Sicilia, Sale Rosa dell'Himalaya, Sale Grigio Bretone, Sale Nero di Cipro ed Olio Extravergine di Oliva accompagnato da Misticanza.

Tagliata Di Vitello (Taglio Cube Roll) con Tartufo Nero Locale grattugiato a crudo e accompagnata da Misticanza.

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