Selezione di salumi e formaggi con focaccia fatta in casa serviti con confetture (porzione per 2 persone)

Tataki di tonno rosso, semi di papavero, crema di spinaci, panna acida e uova di salmone
Ridotta: 18€
Intera: 26€

km zero, pasta sfoglia, crema di formaggio stagionato 18 mesi locale, misticanza, polvere di ciliege.
Porzione ridotta 17€
Porzione intera 23€

seppiette scottate, salsa di triglia, porcini locali, olio al nero di seppia, aneto
Ridotta 17€
Intera 21€

Gnocchetti di patate, umami di mare, erba cipollina, pomodorino giallo confìt, tartare di dentice.
18€

Spaghetti IGP della Fabbrica della pasta di Gragnano al cacio e pepe.
Porzione intera 19€
Porzione abbondante 23€
Aggiunta gamberi crudi +6€

fatti in casa, demiglace alla teriyaki, coniglio, strachitunt DOP di Val Taleggio.
20€

Ravioli ripieni di guanciale locale, pecorino, gamberi rossi, e pepe. Salsa all'uovo pastoriazzato, aglio & Olio
23€

Carne di manzo 150ge, pomodori, insalata, bacon, crema di cheddar fatta in casa, maionese al lime, pane morbido, patatine fritte con buccia.
15€

200gr circa, patate di montagna al forno, cristalli di sale Maldon
26€

filetto, cotto a bassa temperatura, sedano rapa, salsa yogurt ed erbette, alga nori
28€

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