Carne cotta sulla brace di legna

Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala Kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile.
Non è solo una carne pregiata, Swami è un sentimento, è un momento d’incontro tra piacere e passione. Il suo nome ha radici lontane, di origine indiana, vuole dire: amore, venerazione. Nella religione induista indica un guru, un maestro spirituale.

Il filetto Swami Beef è un taglio di carne bovina pregiato, proveniente da una selezione di razze Frisone e Jersey allevate in Danimarca. La carne è caratterizzata da una marezzatura (marbling) molto intensa e distribuita, che conferisce alla carne un sapore delicato e una morbidezza inconfondibile.
Il filetto Swami Beef è un taglio di carne molto apprezzato per la sua alta qualità e il suo sapore intenso. La carne è conosciuta per la sua morbidezza e il suo sapore delicato, grazie alla marezzatura che si sviluppa nel muscolo.

L'Angus Iberico è una variante della razza Angus tradizionale, allevata in Spagna, dove il metodo di allevamento, il pascolo e l'alimentazione conferiscono alla carne un sapore e una tenerezza unici. La carne è nota per essere marezzata, ma con un grasso leggero e saporito, ideale per la cottura alla griglia.

Il filetto di manzo Angus Iberico è un taglio pregiato, caratterizzato dalla tenerezza e dal sapore intenso, dovuto alla marezzatura e all'allevamento in Spagna. Si tratta di un taglio molto magro, ideale per chi cerca una carne saporita ma non pesante

La costata di Swami, conosciuta per la sua marezzatura intensa e sapore dolce, è disponibile in diverse varianti che includono anche la provenienza dalla Polonia. La carne proviene da animali femmina di razze come Jersey e Holstein, allevati in Danimarca, Svezia, Finlandia e Polonia, e selezionati per la loro alta qualità. La costata Swami è caratterizzata da una marezzatura accentuata, che le conferisce un sapore ricco e una consistenza tenera.

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