BRACERIA PREMIUM

Il Rib Eye di vitellone/scottona bavarese (Germania) è un taglio premium noto per la sua elevata marezzatura, tenerezza e sapore intenso. Derivato dal costato, spesso proviene da bovini Simmental allevati al pascolo.

Un taglio di carne bovina pregiato ricavato dalla parte centrale della costata (tra la sesta e la dodicesima costola), disossato e caratterizzato da una marezzatura (venature di grasso) che lo rende molto tenero, succoso e saporito

La Cowboy Steak di bovino irlandese è una pregiata costata (ribeye) con osso, caratterizzata da una spessa marezzatura e dall'allevamento Grass Fed (pascolo all'aperto). Questo taglio da circa 4-5 cm, spesso proveniente da razze come Black Angus o Hereford, offre una carne tenera, succosa e dal sapore intenso, ideale per grigliate.

La parte della costata disossata è conosciuta nel mondo BBQ anche con il nome di RIBEYE.
Nello specifico, questa Ribeye di Black Angus viene ricavato da bovini allevati nelle verdi ed incontaminate vallate dell’Irlanda.
Grazie all’alimentazione ad erba per la maggior parte dell’anno (a cereali e fieno per i periodi con temperature più rigide), la carne risulta meno marezzata, ma comunque decisamente tenera e saporita.

Gli hamburger di bovino Wagyu sono prodotti di alta qualità, ricavati da animali allevati in Spagna con metodi naturali, offrendo carne 100% Wagyu caratterizzata da una spiccata marezzatura, morbidezza e un gusto intenso.

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