Filetto di Manzo Farcito con Lardo di Colonnata e Tarufo nero cotto al tegame con Tartufo fresco di Stagione

Petto d'Anatra scaloppato e cotto in vino Lambrusco e Miele con la sua riduzione

Controfiletto di Maiale cotto al forno nel latte accompagnato da mostarde tipiche Mantovane

Carpaccio di Carne cruda di Manzo tagliato sottile marinato con Olio EVO Limone Pepe e Sale , e guarnito con Rucola e Scaglie di Parmigiano Reggiano

Guancialino di Maiale cotto al forno con Mele brasate nel Moscato

Carpaccio con Bresaola di Cavallo guarnita di Rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano

Filetto di Scottona padellato in varie preparazioni ( con funghi Porcini , all'aceto Balsamico , al pepe verde , al pepe rosa , al vino Porto rosso , con Stilton cheese e funghi misti , alla Creola )

Fiorentina di Scottona alla griglia , di pezzatura media di 1 Kg servita su pietra di sale rosa Himalaya
Richiedere al personale la provenienza in base alle forniture . Nel servizio di asporto o consegna a domicilio viene tagliata e posizionata in un contenitore , che può andare anche in forno a 100° per 10/15 min , e condita con Sale di Maldon , semi di Coriandolo macinati e EVO

Contrifiletto di Scottona presentato a tagliata servito con sale di Maldon , semi di Coriandolo macinati e olio EVO
Chiedere la provenienza al personale in base alle forniture

Filetto di Scottona di Angus alla griglia servito con sale di Maldon , semi di Coriandolo macinati e olio EVO

Carpaccio Crudo di Manzo preparato con sale , olio EVO e Tartufo fresco di stagione ea piacere con scaglie di Parmigiano Reggiano " pasteggio "

Scaloppe di Maiale padellate con Tartufo fresco di Stagione

Filetto di Scottona padellato con Tartufo fresco di statgione

Uova all'occhio di Bue con Tartufo fresco di stagione

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