CARNES

Tradizionale grigliata argentina con carne selezionata dallo chef, accompagnata da un contorno a scelta tra patate al forno, insalata verde, insalata mista, verdure grigliate

Filetto di black angus, taglio allungato e conico, molto tenero e succoso, situato nella parte della spina dorsale

Costole tagliate a strisce più piccole in senso orizzontale rispetto alle ossa

Entrecote di Angus. Parte posteriore e più carnosa del dorso, tra il costato e l’anca.
Ha un buon contenuto di grasso intramuscolare, che durante la cottura si scioglie rendendo la carne tenera e saporita.
Molto tenera, ma con una fibra più marcata rispetto al “filetto”

Parte lombare del bovino, vicino alla schiena. Più conosciuto come controfiletto. Dal sapore intenso e deciso grazie alla sua marezzatura laterale di grasso. Ottimo equilibrio tra tenerezza, gusto e consistenza.

Ha una forma triangolare e si distingue per lo strato esterno di grasso, che gli conferisce un sapore e succosità eccezionali una volta cotto.

Bavetta di manzo. Taglio di carne laterale tra le costole e la cavità dell'anca. Una carne succosa e tenera.

Scamone di angus (taglio tenero e versatile, proviene dalla parte superiore del quarto posteriore della mucca, precisamente dalla parte più interna e centrale del muscolo)

Diaframma di angus (taglio di carne lungo e stretto. Sapore e colore intenso)

Pancia di Angus. Taglio di carne tenerissimo dovuto alla bollitura per 3 ore. Lieve strato di grasso da un lato.

Filetto di Suino. taglio di carne magro e tenero

Petto di pollo arrostito servito con limone grigliato e spremuta di limone

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