CARNES

Filetto di angus, taglio allungato e conico, tenerezza top, situato nella parte della spina dorsale

Entrecote di Angus. Parte posteriore e più carnosa del dorso, tra il costato e l’anca.
Ha un buon contenuto di grasso intramuscolare, che durante la cottura si scioglie rendendo la carne tenera e saporita.
Molto tenera, ma con una fibra più marcata rispetto al “filetto”

Tradizionale grigliata argentina con carne selezionata dallo chef, accompagnata da un contorno a scelta tra patate al forno, insalata verde, insalata mista, verdure grigliate

Il re indiscusso della parrilla argentina. Un taglio trasversale di costato di manzo, cotto lentamente alla brace. La presenza dell'osso esalta il sapore intenso della carne, che si presenta succulenta, saporita e con quella irresistibile crosticina croccante all'esterno. Un classico intramontabile per i veri amanti della carne..

Un taglio anatomico leggendario, ricavato dalla parte interna del costato (diaframma) dell’Angus Argentino. L'Entraña è famosa per la sua caratteristica forma stretta e allungata e per la marezzatura pronunciata, che sciogliendosi in cottura regala una succosità esplosiva.
Cotto rigorosamente ad alta temperatura per creare una crosticina croccante all'esterno, mantiene all'interno un cuore tenero, al sangue e dal sapore straordinariamente intenso e ferroso.
Consiglio nostro: Gustalo al naturale con un pizzico di sale grosso, oppure esaltalo con il nostro chimichurri artigianale. Un'esperienza di pura carne, verace e primitiva.

Ha una forma triangolare e si distingue per lo strato esterno di grasso, che gli conferisce un sapore e succosità eccezionali una volta cotto.

Scamone di angus (taglio tenero e versatile, proviene dalla parte superiore del quarto posteriore della mucca, precisamente dalla parte più interna e centrale del muscolo)

Pancia di Angus. Taglio di carne tenerissimo dovuto alla bollitura per 3 ore. Lieve strato di grasso da un lato.

Filetto di Suino. taglio di carne magro e tenero

Petto di pollo arrostito servito con limone grigliato e besciamella al limone

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