Antipasti

Schiacciata pizza con semi di sesamo e prosciutto crudo di parma

Prosciutto Crudo di Parma, Soppressa, Pancetta Fresca, Bresaola, Mortadella, Formaggi Stagionati

Tradizionale con curcuma e pepe, barbabietola rossa e zenzero, servita con giardiniera artigianale e condimento di arancia

Seitan di produzione propria, condito con maionese di soia, senape e cruditè

Asparagi con condimento di miso, mimosa di uovo, crumble salato di grano saraceno

Servite con salsa di anacardi e insalata di carote con condimento di Tahini

Assortimento di verdure di stagione servite con salse e contrasti
(piatto unico o da condividere)

Selezione di pesce spada e tonno affumicati, crostini con bottarga di muggine con sedano e cipolla marinate

Ostrica Kristal e mignonette, tagliatelle di seppia di Porto S. spirito, salumi di mare affumicati e maionese di lamponi, alici marinate, crostino con bottarga e burro di artigianale

e maionese alla rucola

Capasanta con salsa scapece, crocchetta di baccalà mantecato, insalata di mare, gamberone aglio, olio e peperoncino, alici marinate, sautè di vongole.

Accompagnate con condimento di aceto scalogno e erbette.

Manzo (100g.), servito con il suo rituale di condimenti freschi: scalogno tritato, capperi, erba cipollina, senape in grani accompagnato da crostini di pane tostati, cetriolini e tuorlo d’uovo cremoso.

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