Antipasti

Tacos croccante con tartare di manzo, condita con battuto di olive, capperi, pomodoro secco e ricotta affumicata.

Tartare di Manzo locale, senape, pomodoro secco, capperi, olive e acciughe del cantabrico, maionese al prezzemolo e mandorle

Mortadella favola gran riserva in budello naturale, capocollo di Martina F. DOP, Speck d'anatra affumicato, salame di montepulciano stagionato in vinaccia

*Il Valcasotto Beppino Occelli è un formaggio a pasta dura prodotto con latte di vacca, che stagiona per 3-4 mesi;
*Losa di Capra Occelli è un formaggio a pasta morbida ed elastica, dal colore bianco avorio e giallo paglierino prodotto con latte di vacca e di capra, in quantità variabile a seconda della disponibilità stagionale;
*Il GialloBlu è un formaggio erborinato prodotto con latte vaccino intero italiano pastorizzato, ha un sapore delicato di zafferano con il connubio delle muffe;
*Occelli in foglie di Castagno è un formaggio a pasta dura stagionato di latte misto Pecorino e Vaccino in foglie di Castagno che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo e si accompagna bene anche con grandi Vini di Langa o con una Birra scura artigianale.

Sette differenti selezioni terra e mare a cura dello Chef