Melanzane , zucchine ,peperoni arrostiti , radicchio lungo stufato , pinoli dell'Adriatico tostati, olio EVO Dauno DOP sale integrale.

Mozzarella di Bufala IGP, pomodoro insalataro , pesto di basilico e olio EVO Dauno DOP , sale integrale.

Spalla di maiale cotta a bassa temperatura per più di 12 ore, leggermente affumicato, salsa BBQ , insalata coleslaw.( cavolo rosso croccante, dressing yogurt , carota )

Pastrami BEEF BRISKET (punta di petto di manzo affumicato e speziato cotto a bassa temperatura per 10 ore) , salsa tapenade , mozzarella di bufala DOP.

Pulled porck (spalla di maiale cotta a bassa temperatura per più di 12 ore ) , melanzane , mozzarella secca di latte vaccino , salsa boscaiola , salsa worcesterser

Fettine di Petto di pollo (allevato a terra ) , pecorino Sardo , chips di patata croccante , pompelmo a fettine sottili e insalata di valeriana , maionese allo zenzero.

Salsiccia di Norcia , stracciatella di bufala , cime di rapa del territorio , chips di patata croccante speziata .

Roast beef al sale , pecorino fuso , pomodorino pachino , rucola , bacon croccante , maionese all'arancio.

Speck Alto Adige IGP , patè ai funghi porcini , casatica fiorellino garganico , cipolla di tropea rossa caramellata , salsa al pepe verde .

Tartare di Fassona (tagliata a punta di coltello) , tapenade (patè di olive Tagiasche) , blu di capra , valeriana , salsa Whisky .

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