ANTIPASTI DI TERRA - Hotel Perla del Gargano - Menu Digitale

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CARPACCIO DI PODOLICA SU RISO VENERE E POMODORI SECCHI

€ 10^.00

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Tris di veli farciti ,fagottino di bresaola,spicchi di napoli con crema di melanzane,culatello rucola e grana

€ 10^.00

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Carpaccio di manzo podolico marinato con sale affumicato e fico gratinato

€ 10^.00

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Carpaccio di chianina con insalata di Carciofi arrosto,finocchi,agrumi e uovo marinato

€ 10^.00

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Cuffie di pane con sfere rigonfie di pecorino e acqua di pomodoro

€ 10^.00

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Fagottino di bresaola su pesto di rucola, valeriane e mousse di formaggio

€ 10^.00

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Involtino di scottona su crema di melanzane e zucchine

€ 10^.00

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Sformatino di melanzana con mousse di praga, fonduta di gorgonzola e noci

€ 10^.00

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Bresaola in acqua di sedano e fichi gratinati

€ 11^.00

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Tortino di punta d'anca con stracciatella e olio aromatizzato

€ 10^.00

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Veli di carpaccio marinato a secco con profumi di affumicato in salsa citronette

€ 10^.00

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