PRIMI PIATTI
Fusillo al ragù di bolognese di tonno
€ 20.00
Fusilli con totani, peperoncini verdi dolci e crumble di pane
€ 18.00
Fusilli freschi con sugo di coniglio alla procidana
€ 19.00
Il coniglio "alla procidana" è una preparazione antica che prevede una cottura molto lenta e lunga del coniglio nel vino e, quando quest'ultimo è completamente sfumato, l'aggiunta del pomodoro; l'animale, una volta privato delle ossa, viene aggiunto alla pasta e mantecato nel suo sugo con parmigiano, pecorino e basilico.
Linguine rigate alla Nerano con battuto di gamberi rosa
€ 25.00
Il segreto di questo piatto sta nella dolcezza delle zucchine estive, nel profumo del basilico e nella cremosità del "provolone del monaco", noi aggiungiamo il battuto di gambero fresco e una parte di Parmigiano nel provolone per equilibrare la sapidità.
Iconico piatto campano, per la precisione Nerano, posto della penisola sorrentina.
Ravioli ripieni di gambero rosso con burro al limone, pepe rosa e polvere di alga di mare
€ 24.00
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