Secondi

Guancia di maialino cotta a bassa temperatura 10 ore al Barolo con crema di patate al timo

Ossobuco di vitello cotto a bassa temperatura con polenta taragna mantecata

Filetto di Black Angus con guanciale croccante, crema all'uovo mantecata al pecorino romano e pepe rosa

Stinco di maiale cotto a bassa temperatura, salsa alla birra e patata al cartoccio al burro all'arancia

Tataki di tonno scottato al sesamo nero, riduzione alla salsa teriyaki, cipolle in agrodolce e cous cous

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