VERMOUTH SELECTION

La base di questo vermuth è il vino Ramandolo DOCG, dal gusto pregevole e amabile, prodotto con uva di Verduzzo passita raccolta sulle colline friulane. L'incontro con spezie e aromi selezionati fa evolvere il vino fino a farlo diventare Il Vermut Rosso.
Un gusto avvolgente, capace di trasportare chi lo beve nel territorio che Ippolito Nievo definì “piccolo compendio dell’universo“: una terra in cui c’è proprio tutto, compreso il vermouth.

Il vermouth italiano per eccellenza, dal gusto inconfondibile e sempre più internazionale, per cocktail raffinati ed esclusivi. Si contraddistingue da tutti gli altri Vermouth per il suo bouquet unico e dalle sue inconfondibili note di vaniglia.

La ricetta prevede vino moscato delle Langhe, infusione in alcol di alta qualità di quindici erbe e spezie, la maggior parte delle quali reperite nella zona delle Alpi vicino a Torino, puro zucchero di canna appena raffinato e tanto, tanto tempo. La produzione è totalmente artigianale ed è per questo che sono disponibili pochissime bottiglie per ogni lotto. L’occhio resta affascinato dal colore giallo ambrato, come effetto marsala, l’olfatto fluttua su fumi di essenze, d’assenzio, di amaro e di paglia secca; è un ricordo atavico, di scaffali di legno mogano intrisi di quella parte di miscela farmaceutica che usa i frutti della natura per comporre tisane, aerosol e unguenti.

È l’unico vermouth al mondo che viene creato a partire da vini bianchi e rossi 100% italiani, con aromatizzanti dati al 100% da vegetali e prodotti internamente all’azienda che matura per sei mesi in piccole botti di rovere. Profumo caldo e avvolgente dei legni, balsamico e mentolato che ricorda miscele farmaceutiche del passato, equilibrato dall’assenzio, l’arancio amaro e dalla vaniglia.

Gusto pieno e morbido derivato dall’affinamento in botti di rovere viene gradualmente sovrastato da note balsamiche e mentolate che sfociano nel retrogusto amaro e al contempo morbido del rabarbaro e della genziana, coadiuvate dallo zucchero muscovado e dal leggero tannino acquisito nei mesi di affinamento.

Un vermouth che emoziona, ricco di sensazioni: tra le erbe e spezie aromatizzanti sono protagonisti l’artemisia e gli agrumi che con la china donano equilibrati toni amaricati e agrumati, che caratterizzano lo stile di Cocchi. Il gusto è dunque ricco, con vibranti note di cacao e arancio amaro. Dall’infusione di alcuni legni nobili e balsamici arrivano in finale sentori lievemente canforati e note di rosmarino.

Tra gli ingredienti minori vi sono erbe e legni dai profumi unici come il sandalo, il muschio, la mirra, la noce moscata. Delizioso puro, con ghiaccio e scorzetta di limone, ma indispensabile come base per la creazione dei più classici cocktail, dal Negroni al Manhattan.

Il vino base è un Cortese. L’Artemisia Absinthium è tutta raccolta sulle Alpi piemontesi. Il profilo aromatico si distingue per la presenza della Menta di Pancalieri – una varietà locale di menta piperita – e del limone, usato tradizionamente nella guarnizione del vermouth in Piemonte.

Aromatizzando il vino prodotto con uve Cortese locali con l’infusione di botaniche come l’assenzio, l’angelica, il coriandolo e il cardamomo, oltre che con la scorza di limone e la menta piemontese, la risultante è un sapore fragrante e perfettamente equilibrato.

Questo vermouth dal colore ramato e brillante vanta una antica tradizione, viene realizzato ancora oggi con la stessa ricetta del 1821. Le erbe trovate nei prati alpini sopra Chambery vengono aggiunte a un vino ottenuto da uve regionali per aromatizzarlo, viene poi in un secondo momento fortificato.

Ideale per l'aperitivo, con i suoi aromi agrumati e delicati di frutta cotta, mele cotogne e cannella, per poi avvolgere la bocca sul finale con un sapore perfettamente equilibrato, salsapariglia dolce-amara, chinino e un leggero sentore di tabacco.

Questo iconico vermouth è stato un successo fenomenale fin dall'inizio, immortalato da James Bond e dal suo Dry Martini, un cocktail semplice ed estremamente elegante. Il vermouth secco è ancora acclamato da baristi e barman di tutto il mondo.

Dal colore chiaro con una sottile sfumatura dorata, leggermente dolce, questo vermouth secco ha un naso ampio e ricco con sentori di buccia di agrumi sottolineati dalla freschezza di mentolo e note balsamiche. Le fragranze di mandorla e nocciola dominano la base agrumata leggermente amara e portano equilibrio nel finale.

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