Carne

(IL PREZZO FA RIFERIMENTO A 100 GR. DI PRODOTTO) Servito con contorno di rucola, pomodorini e scaglie di grana. Bistecca speciale di 2/3 cm, molto tenera, ricavata dal costato del bovino. Caratteristica distintiva della rib eye è il tondo di grasso bianco, simile all’occhio di un bovino. Questo taglio può vantare una particolare marezzatura, conferendo alla bistecca un sapore ricco ed avvolgente.

(IL PREZZO FA RIFERIMENTO A 100 GR. DI PRODOTTO) Taglio di carne pregiato di bovino. È ricavato tra le coste dell’animale per cui tenero e quasi privo grasso.

(IL PREZZO FA RIFERIMENTO A 100 GR. DI PRODOTTO) Taglio di carne che si ricava dalla parte centrale del bovino, situato lungo la spina dorsale tra la lombate e la coscia, un’area anatomica priva di nervi e con una muscolatura poco sviluppata.

(IL PREZZO FA RIFERIMENTO A 100 GR. DI PRODOTTO) Taglio di carne pregiato ricavato dal quarto posteriore del bovino, adiacente al filetto, catalogato tra tagli di carne di prima categoria. Vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso. Nota per la sua succosità ed il suo sapore intenso.

(IL PREZZO FA RIFERIMENTO A 100 GR. DI PRODOTTO) Taglio di carne molto tenero, con una marinatura messicana leggermente glassata con salsa barbecue affumicata.

(IL PREZZO FA RIFERIMENTO A 100 GR. DI PRODOTTO) Taglio di carne ricavato dal dorso del quarto posteriore, caratterizzato dalla forma dell’osso, una “T” rovesciata, che separa il filetto dal controfiletto.