PRIMI PIATTI
Ravioli di pasta fresca ripiene di granchio con la sua salsa, besciamella e caviale di salmone
€ 32.00
pasta fresca fatta a mano, granchio, besciamella di pesce
Agnolotti ripieni di brasato di vitello con mousse di parmiggiano e salsa al vermouth rosso
€ 30.00
pasta fresca fatta a mano, vitello, parmiggiano, vermouth
Ravioli di pasta fresca al nero di seppia ripieni di ombrina con salsa ai crostacei e tartare di gambero rosso e caviale di salmone
€ 32.00
pasta fresca fatta a mano, nero di seppia, ombrina, gambero, caviale di salmone
Peperoncini di pasta fresca ripieni di ragu di carne con salsa ramesco
€ 30.00
pasta fresca fatta a mano, carne macinata, peperoni
Ravioli di asparagi ripieni di ricotta fresca servili con salsa cacio e pepe
€ 30.00
pasta fatta a mano, asparagi, ricotta fresca, formaggio cacio e pepe
Rissotto allo zafferano e crema di taleggio con batuto di gambero rosso
€ 29.00
riso carnaroli, formaggio taleggio, zafferano, gambero rosso
Risotto con vongole e carpaccio di ricciola affumicata al pino, limone paprika
€ 29.00
riso carnaroli, vongole, ricciola, limone, paprika
Risotto alla norma rivisitata con melanzane croccanti in agrodolce e ricotta
€ 29.00
riso carnaroli, melanzane, ricotta, pomodoro
Abbinamento consigliato
Feudo stagnone € 65.00
Grillo Sicilia D.O.C Riserva 2023
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