Palamita in oliocottura, broccolo Aprilatico di Paternopoli (presidio SLOW food) e polvere di limone

Ombrina frollata 23 giorni, gazpacho di pomodoro giallo e cipolla Ramata di Montoro (PAT) agrodolce

Carpaccio di Muggine frollata 9 giorni, sedano di Gesualdo (presidio SLOW food) e tuorlo d'uovo affumicato

Tataki di San pietro, involtino di verza, Caciocchiato (PAT) e basilico greco cristallizzato

Zuppa con fagiolo Quarantino di Volturara Irpina (presidio SLOW food), filetto di merluzzo del mediterraneo e chips di cavolo nero

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