Entrecote uruguaiano, è un taglio pregiato di carne, noto per la sua tenerezza e per il suoi intenso sapore. gli animali sono allevati all'aperto e si nutrono principalmente di erba. Questo conferisce alla carne, una marezzatura fine ed equilibrata. Peso minimo gr

Questa carne prende il nome del termine giapponese "Sashi", ovvero "marezzatura". Caratteristica di questa carne è l'alto livello di infiltrazione di grasso, che permette alla carne di rimanere morbida e tenere dopo la cottura. la Sashi proviene da una salezione di animali alimentati completamente ad erba, nati, allevati e macellati in finlandia.

60 gironi di frollatura in grotte di sale di Cervia, che conferisce , grazie alle sue infiltrazioni di grasso, tenerezza e sapidità nella cottura alla brace

25/30 gg di frollatura, peso minimo 1 kg, è uno dei più nobili tagli di carne, con il suo gusto. Lo spessore di grasso, dona alla cottura un succulento ed inconfondibile sapore

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