ANTIPASTI

Ostriche del golfo di Olbia

Variazioni di pesce in tre consistenze: crudo, marinato, frollato

Polpo, millefoglie di patate, riduzione di mirto

Cozze del golfo di Olbia servite con spuma di formaggio vaccino fresco e crumble di pane.

Trancio di focaccia tipica sarda con il pomodoro, servita con crema di porro arrostito.

Tartare di pecora con cipolla caramellata servita sul “filindeu” fritto (tipica pasta sarda) e
con gelatina di brodo di pecora ristretto.

Lattuga leggermente arrostita servita con miele di cardo e caprino arrosto.

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