Ostriche del golfo di Olbia

Variazioni di pesce in tre consistenze: crudo, marinato, frollato

Polpo, millefoglie di patate, riduzione di mirto

Anguilla arrosto, puntarelle in padella e gel di limone salato.

Polpette di Pecora, il suo brodo ristretto e Cipolla caramellata.

Pane raffermo fritto, crudo di carciofo, Bottarga e maionese al Mandarino.

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