I nostri crudi
Carpaccio di Wagyu japan A5
€ 50.00
Sale, pepe nero e rosa, marinato in salsa ponzu
Carpaccio di Scottona IT
€ 16.00
Sale, pepe nero e rosa, olio Evo, lime, gocce di senape e miele e riduzione al nero d avola.
Carpaccio Scottona IT all’ italiana
€ 18.00
Sale, pepe nero, olio Evo, lime, scaglie di grana 24 mesi, rucola e pomodorini confit.
Tartare di Wagyu Japan A5
€ 55.00
Sale, pepe nero, salsa di soia, salsa d’ostriche, mirin e miso. Servita con tartufo nero
Tartare di Scottona IT
€ 16.00
Battuta al coltello di Filetto di Scottona, sale, pepe nero, olio Evo, lime, scalogno, capperi, senape e salsa worchestershire.
Possibilità di aggiungere uova di quaglia (+1€)
Tartare Affumicata
€ 18.00
Battuta al coltello di Scottona, sale, pepe nero, olio Evo, lime, scalogno, capperi, senape e salsa worchestershire. Servita con olive taggiasche, acciughe del cantabrico, polvere di pomodoro e cucunci.
Servita al tavolo con cloche e affumicatura “live”.
Tartare Tartufo
€ 20.00
Battuta al coltello di Scottona, sale, pepe nero, olio Evo, salsa worchestershire. Servita con Crema al Grana Padano 24 mesi, scaglie di tartufo nero e granella di nocciole tostate.
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