Manzo (macinato), Manzo (fetta di codone, noce o girello), Pecorino, Pangrattato, (per il ripieno) Uova sode, Caciocavallo, Mortadella, Lardo, Olio extravergine d'oliva, (per il sugo) Cipolle, Sedano, Sale fino, Vino rosso, Triplo concentrato di pomodoro, Carote, Olio extravergine d'oliva, Pepe nero, Passata di pomodoro.

Sarde, Alloro, (per il ripieno) Pangrattato, Prezzemolo, Acciughe sott'olio, Sale fino, Olio extravergine d'oliva, Uvetta, Pinoli, Zucchero, Pepe nero, (per l'emulsione) Miele d'acacia, Succo d'arancia e Olio extravergine d'oliva.

Melanzane ovali nere, Fiordilatte, Cipolle d'orate, Olio extravergine d'oliva, Sale fino, Passata di pomodoro, Parmigiano reggiano (da grattugiare), Basilico, Pepe nero, Olio di semi di arachide (per friggere).

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