Antipasti (Appetizers)

Degustazione di Salumi Tipici Eugubini
(Selection of Local Cold Cuts);

Veli di Vitellina con Lamelle di Mela Verde e Riduzione Balsamica
(Thinly Sliced Veal with Green Apple and Balsamic Vinegar Sauce);

Lonzino con Pere, Pecorino e Miele Umbro
(Loin with Pear, Local Pecorino Cheese and Local Honey);

Sformatino di Topinambur con Vellutata di Piselli
(Topinambur Flan with Pea Cream);

Frittatina Gentile con Tartufo di Stagione
(Scrambled Eggs with Seasonal Truffle);

Tartare di "Chianina" con Cipolla di Cannara, Capperi, "Moutarde" Lussemburghese e Calvados Spagnolo
("Chianina" Tartare with Cannara's Onions, Capers, "Moutarde de Luxembourg" and Spanish Calvados);

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