Spaghetti
Guanciale
Tuorli
Pecorino romano
Pepe nero q.b.

Semola di grano duro rimacinata 350 g
Farina 00 150 g
Spinaci 250 g
Uova 2
Tuorli 3
PER IL RAGÙ
Carne bovina (trita di manzo, macinata grossa e mista) 300 g
Pancetta 150 g
Carote 50 g
Sedano 50 g
Cipolle dorate 50 g
Vino rosso 100 g
Passata di pomodoro 300 g
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER LA BESCIAMELLA
Burro 70 g
Farina 00 70 g
Latte intero 1 l
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
PER CONDIRE
Burro q.b.
Parmigiano Reggiano DOP

Orecchiette
Broccoli
Salsiccia
Vino bianco
Aglio 1
Timo
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d'oliva
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

Riso Carnaroli
Zucca
Cipolle ramate
Brodo vegetale
Parmigiano Reggiano
Vino bianco
Burro
Pepe nero
Sale fino
Olio extravergine d'oliva

Mezze Penne Rigate
Prosciutto cotto a fette
Panna fresca liquida
Passata di pomodoro
Prezzemolo q.b.
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.

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