GINERIA
LONDON GIN
Divideremo per comodità in tre grandi categorie i nostri Gin anche se le sottocategorie sarebbero molte di più. LONDON DRY “London” perché, in maggioranza, i distillatori di Gin erano di base a Londra. “Dry” perché non era addolcito e spesso descritto nei listini “senza zucchero”. Divenne caro ai distillatori in quanto non richiedeva zucchero e un uso minore di “botanicals”. Redditizio e accattivante. e distillato in speciali alambicchi.Ora prodotto ovunque.
DISTILLATO GIN
E’ sostanzialmente un London Dry Gin a cui si possono aggiungere altre sostanze aromatiche alla fine della distillazione. Questo ha dato vita al moderno mercato del gin, altrimenti bloccato da un limite tecnico che impediva l’uso di fiori, verdure o aromatizzanti delicati e che oggi invece possono essere aggiunti, macerandoli nel gin o sotto forma di alcolati ottenuti con alambicchi rotavapor.
COMPOUND GIN
È il famigerato gin della vasca da bagno o bathtub gin, come veniva chiamato ai tempi del proibizionismo. Era ed è ottenuto aromatizzando alcol puro solitamente con alcolati prodotti da terzi. Il processo è un semplice assemblaggio, un composto, da cui il nome, che viene ottenuto a freddo. Non c’è distillazione in quanto gli alcolati delle singole spezie ed erbe sono mescolati semplicemente fra loro. Nulla vieta anche qui di aggiungere macerati, piante aromatiche, fiori o frutti all’interno della ricetta, ragione per cui spesso i compound hanno colore e leggere velature.
NUOVI GIN
Ogni settimana sono in arrivo nuovi gin,Walter saprà consigliarvi quello più adatto al vostro palato.Chiedete per abbinamenti con toniche e botaniche per creare il vostro Gin tonic speciale.
Allergeni
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