i VINI ROSSI

Vitigni: 90% Sangiovese 10% tra Merlot e Syrah
Vinificazione & Affinamento:
Vendemmia manuale che consente un’eccellente selezione delle uve. Vinificazione strettamente legata alla tradizione Scansanese a temperatura controllata. Affinamento in vasca di acciaio inox e in bottiglia prima dell’emissione al commercio.
Esame Organolettico:
Si presenta all’aspetto di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei; al naso si avvertono sentori di viola, amarasca, amarena fresca, ciliegia durona, pepe verde e chiodi di garofano; al palato risulta schietto, persistente, ampio e si ritrovano i sentori di liquirizia e foglia di tabacco fresco.
13,5° Alc. Vol.

Vitigni: 100% Sangiovese
Vinificazione & Affinamento:
Vendemmia manuale che consente un’eccellente selezione delle uve. Vinificazione strettamente legata alla tradizione Scansanese con macerazione di circa 10 gg a temperatura controllata. Affinamento da 4 a 7 mesi in barriques ed almeno 6 mesi in bottiglia prima dell’emissione al commercio, risulta avere una longevità fino a 12 anni
Esame Organolettico:
Si presenta all’aspetto di colore rosso rubino carico. Al naso si avvertono sentori di ribes, confettura di ciliegia, fichi secchi e cacao. Al palato risulta vinoso, intenso, armonico e si ritrovano i sentori di pepe rosa, cacao, caffè tostato e cannella.
14° Alc. Vol.

UVE 100% Merlot.
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà nel comune di Scansano (GR), Toscana, Italia.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone Speronato, Guyot (6.500 ceppi per ha).
ETÀ DEI VIGNETI 20 anni.
ALTITUDINE 380 mt slm.
TIPOLOGIA DEL TERRENO medio impasto tendente all’argilloso, calcareo, ricco di scheletro.
RESA 1 kg per ceppo.
VENDEMMIA Manuale in cassette da 15 kg. Seconda decade di Settembre.
VINIFICAZIONE Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fermenta rimanendo in macerazione in vasche d’acciaio con le bucce per 25 giorni con rimontaggi e delestage a temperatura controllata di 28°C; di seguito svinatura e pressatura soffice delle vinacce. Svolge la fermentazione malolattica in acciaio.
AFFINAMENTO In serbatoio d’acciaio in primo momento e poi in vasche di cemento in un secondo momento. Di seguito viene affinato per 18 mesi in tonneaux di rovere francese nuovi e di
secondo passaggio fino all’imbottigliamento.
NOTE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino carico con lucenti riflessi violetti; profumo ricco di sfumature e complesso, con note di prugna, marasca ed altri piccoli frutti rossi sia freschi sia sotto spirito, elegantissimi sentori speziati di cacao in polvere, caramello e liquerizia ed eteree suggestioni di tabacco ed erbe essiccate. Grande struttura gustativa, tannini lunghi, persistenti.
e rotondissimi, vivacizzati da una buona acidità e da un finale
salino e molto duraturo.

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