VINI SPUMANTI AL CALICE (165 ml)

FRANCIA | Pinot Nero (65%), Pinot Meunier (20%), Chardonnay (15%)
La Maison Labbé & Fils è un'azienda vinicola a conduzione familiare situata a Chamery, un villaggio classificato Premier Cru nella prestigiosa zona della Montagne de Reims. Il Tradition Premier Cru è la cuvée più rappresentativa della Maison, concepita per esprimere l'equilibrio tra i diversi vigneti di proprietà situati nella Montagne de Reims. È uno champagne vibrante e strutturato, che combina la freschezza degli agrumi con la rotondità dei frutti rossi.

SICILIA | Nerello mascalese

Sicilia | Chardonnay, Insolia
Iconica bollicina siciliana da uve Inzolia e Chardonnay, coltivate in regime biologico, dal profilo fine e mediterraneo. Affina sui lieviti per almeno 24-48 mesi.
Al naso spiccano note di erbe aromatiche, agrumi canditi e crosta di pane. In bocca è sapido, fresco e di grande persistenza.

ALTO ADIGE | Chardonnay
Un Blanc de Blancs biologico d'alta quota, prodotto nella cantina più alta d'Europa a 1200 metri. Affina sui lieviti per un periodo tra i 24 e i 30 mesi, unendo la purezza del metodo biologico alla verticalità minerale della montagna. Profilo elegante e vivace, caratterizzato da un perlage finissimo. Al naso esprime note di mela gialla e agrumi, con lievi accenni di crosta di pane. In bocca è fresco, equilibrato e con una persistenza sapida cristallina.

LOMBARDIA | Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
Un Franciacorta "Brut Nature" che incarna la purezza assoluta del terroir di Passirano. Prodotto da un blend di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, fermenta in acciaio e affina sui lieviti per un periodo che varia dai 24 ai 36 mesi. L'assenza di zuccheri aggiunti in fase di sboccatura ne esalta il carattere verticale e schietto.

LOMBARDIA | Pinot Nero
Un Blanc de Noirs da uve Pinot Nero in purezza, simbolo dell'eccellenza spumantistica pavese. Affinato sui lieviti per almeno 30-36 mesi, esprime l'anima minerale e la forza del territorio. Profilo austero e raffinato. Al naso offre sentori di piccoli frutti rossi, crosta di pane e note agrumate. Al palato è secco, verticale, con una bollicina setosa e una persistenza sapida tipica del Pinot Nero.

VENETO | Glera
Un Prosecco di grande pulizia e freschezza, prodotto con uve Glera selezionate. La spumantizzazione segue il metodo Charmat lungo, che ne preserva la fragranza e l'eleganza aromatica. Profilo vivace e floreale. Spiccano note di mela verde, pera e fiori d'acacia. Al palato è morbido, equilibrato e piacevolmente brioso, con una chiusura asciutta e pulita.