Pasta con baccalà al pomodorino e olive

Pasta fresca con ragù di marchiana e mozzarella al forno

Trofie lavorate al bronzo, saltate con funghi porcini e salsiccia rosolata lentamente in padella.
Il profumo del bosco incontra la sapidità della carne, in un equilibrio semplice e deciso.
Un filo del suo fondo di cottura lega tutto, avvolgendo la pasta in modo naturale, senza coprire i sapori.
È un piatto che sa di autunno, di tavola condivisa e di tempo dedicato alla cucina.

Tagliatelle all’uovo, tirate come vuole la tradizione, condite con un sugo di cinghiale cotto lentamente.
La carne viene lavorata con pazienza, lasciata sobbollire nel suo fondo fino a diventare morbida e profonda nel sapore.
Un ragù intenso, rustico, che avvolge la pasta senza coprirla, lasciando spazio al profumo della selvaggina e al tempo della cucina fatta bene.
È un piatto che racconta le nostre colline e il rispetto per una tradizione che non ha fretta.

sfoglia agli spinacio besciamella e verdure miste dell'orto

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