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Il chorizo è un insaccato stagionato (o talvolta fresco, da cuocere) a base di carne suina tritata e insaporita con paprika (pimentón), che gli conferisce il tipico colore rosso vivo e un gusto inconfondibile. A seconda della zona e del metodo di produzione può essere dolce, affumicato o piccante.
Viene servito con crostini di pane croccante.

La paleta Gran Reserva è la spalla anteriore del maiale stagionata a lungo, un salume tipico della tradizione spagnola. È simile al jamón (che invece proviene dalla coscia posteriore), ma più piccola, più economica e dal sapore spesso più intenso perché la parte anteriore ha più infiltrazioni di grasso.
Viene servito con crostini di pane croccante.

Burro francese e crostini di pane

Blinis & salse

Crostini di pane e marmellate