Fior di latte pugliese, salsiccia fresca, funghi porcini, cialda di parmigiano, polvere di lamponi, sale, pepe, olio EVO

Pomodoro San Marzano DOP, pomodorini datterino giallo, bacon croccante, crema di pecorino, basilico vetrificato, sale, pepe, olio EVO

Vellutata di zucchine, fior di latte pugliese, in uscita stracciatella al nero di seppia, gamberetti saltati con olio, sale e pepe, mandorle tostate, zest di limone, sale, pepe, olio EVO

Crema di zucca, fior di latte pugliese, in uscita speck, ricotta pugliese, semi di zucca tostati, sale, pepe, olio EVO

Base ciccio, in uscita prosciutto crudo di Parma 24 mesi, burrata pugliese, confettura di fichi, zest di arancia, olio EVO

Fior di latte pugliese, in uscita capocollo di Martina Franca, crema di gorgonzola, cipolla caramellata, rucola fritta, tarallo sbriciolato, sale, pepe, olio EVO