Ceci, cime di rapa scottate e crostini al timo

(Risotto al nero con ristretto di ossobuco e zabaione allo zafferano)
(Black risotto with a reduction of braised veal and saffron eggnog)

Paccheri di Gragnano con melanzane confit, pomodorino caramellato, sfilacci di mozzarella di bufala e mandorle tostate.

Aglio, olio e peperoncino su crema di cavolfiore e crumble di pane

Spaghettone con vongole, broccolo siciliano e briciole di nduja
(Spaghettone with clams, broccoli and nduja crumbs)

Tonno fresco in salsa di vongole, vellutata mantovana e tartufo nero

Ragù bianco su fonduta di caciocavallo e lamelle di tartufo

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