filetto di maiale con panatura di taralli e carbone vegetale scottato e affumicato al momento con crema di piselli e puree alla francese

Estrazione di pomodoro finissimo, spuma di mozzarella di bufala, gel al basilico e tonno crudo marinato in dolce e salato

Carne salada con riduzione calda di manzo

Merluzzo carbonaro, crema di fave, pecorino romano e chips al timo e limone

Ovetto barzotto e asparagi

Spuma di funghi, porcini cotti e crudi, finferli cotti e crudi, riduzione di ragù alla genovese, porcini croccanti

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?