Ricciola giapponese in crosta croccante, avvolta da prosciutto crudo di Parma e patè di funghi

Pasta ripiena di caponata di melanzane, fondo di ricciola e ricciola in crudita

Raviolo con ripieno liquido al pomodoro fresco

con amatriciana di capesante

filetto di maiale con panatura di taralli e carbone vegetale scottato e affumicato al momento con crema di piselli e puree alla francese

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