Base di brioche all’italiana, uovo pochè, porcini fritti, trifolati, finferli crudi, tartufo e parmigiano

Stick di mozzarella in carrozza con polpo e Katsuobushi

Arrosticino, pecora, calamaro e chimichurri

Anguilla alla yakitory, con uve macerate sottovuoto

capasanta in sottovuoto, cavolo nero e burro d’arachidi

Fondo di paella e ragù di polipetti alla luciana

Agnello cotto a bassa temperatura su pan brioche morbido e burro al sesamo

Parmigiana avvolta da pasta fillo croccante

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